Cuisine et boissons Nepal

Voyage Nepal : Cuisine et boissons

Guide Gastronomie

En Inde et au Népal, le dal, des lentilles en sauce, est le plat le plus répandu. Les mets élaborés qui reviennent fréquemment sont le biryani (mouton ou poulet mélangé au riz), le tandoori, cuit dans un four en argile, et les curries, plus ou moins épicés. Dans la rue, on trouve le plus souvent pakora (légumes frits) et samossa (beignets de viande ou de légumes épicés). Le Népal propose néanmoins une cuisine très cosmopolite. Aux plats indiens viennent s'ajouter des spécialités chinoises et tibétaines, tels les momos (raviolis fourrés à la viande ou aux légumes) et des soupes qui tiennent au ventre. A Katmandou, on trouve également d'excellents restaurants thaïlandais, japonais et italiens.

Boissons

L'incomparable tchai, un thé au lait sucré à la cardamome, s'impose comme la boisson nationale indienne et népalaise. Dans les monastères, le thé est accommodé au beurre de yak. Un breuvage déconcertant à tester au moins une fois ! En dehors des jus de fruits fraîchement pressés et des milk-shakes qu'on se gardera de consommer dans des endroits douteux, le lassi, à base de yaourt est absolument délicieux. Il est soit salé, soit sucré, soit avec des morceaux de fruits. En Inde, il n'est pas toujours aisé de trouver de l'alcool : dans certaines villes de pèlerinage, il est purement interdit. Cependant, en dehors des hôtels et restaurants de classe internationale, on peut acheter des bouteilles de whisky et rhum locaux dans des boutiques spécialisées. On trouve généralement de la bière locale dans tous les restaurants touristiques et, au Népal, un peu partout dans les échoppes.